FC2ブログ

水雲風

とりあえず人生を記録と妄想の吐き出しの地

ハンバーグ(2005/12/21)

友達が卵を使わないハンバーグについて話してて
ハンバーグとはなんたるかをまったく知らないことに気付きました。
作ったこともあるし、食べたこともあって当たり前のものだと
思っていましたが、つなぎに卵が何故かということも考えたことがありませんでした。
それで、最近、自分または人間の頭の情報の収集とモデル化に興味があって、
それがどう行われるかを観察するためにハンバーグについて調べてみました。
以下はその時の経緯を掲示板にメモしていったものです。


[ 2005年12月20日(火) 21:53 ]

じゃあ参考までに
持ってる本の「別冊・主婦と生活 材料別 今日のごはん 株式会社主婦と生活」の44ページより

(合いびき肉の)ハンバーグ 使用なし
さけのハンバーグ 和風ソースに片栗粉使用
とりのひき肉のハンバーグ 片栗粉を使用
豆腐ハンバーグ 使用なし
煮込みハンバーグ 使用なし

とりのひき肉ハンバーグで片栗粉を使用するレシピを確認。


[ 2005年12月20日(火) 21:57 ]

http://www.rakuten.co.jp/yoshimoto/484763/758471/
つなぎなしのハンバーグが売ってありました。


[ 2005年12月20日(火) 22:01 ]

http://www.edit.ne.jp/~akira/bbs/hilight.cgi?dir=./veg&thp=1107489523
ハンバーグのつなぎは?スレ

2が興味深い


[ 2005年12月20日(火) 22:02 ]

「つなぎ ハンバーグ」
で検索するとおもしろい


[ 2005年12月20日(火) 22:10 ]

wiki

ハンバーグ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0
歴史的経緯を見ると肉を寄せ集めて焼いたものがハンバーグの
本質ではないかと感じる。

つなぎとしての卵の強調の経緯がわからず。


[ 2005年12月20日(火) 22:22 ]

あり?豆腐ハンバーグは?


[ 2005年12月20日(火) 22:23 ]

下の本では鶏肉が入っているな。


[ 2005年12月20日(火) 22:25 ]

やはり豆腐のみのハンバーグが存在する?
http://kim3.net/design/toufuhamburger/


[ 2005年12月20日(火) 22:28 ]

メモ:しいたけハンバーグ
http://www.nsknet.or.jp/~naba/shita13.htm


[ 2005年12月20日(火) 22:29 ]

メモ:タピオカ粉がつなぎのハンバーグ
http://www.kenkoukazoku.net/healthyrecipe/data/recipe090014.html


[ 2005年12月20日(火) 22:32 ]

つなぎ卵の合びき肉ハンバーグが日本独自であるという示唆

http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/00/03/0305.html


[ 2005年12月20日(火) 22:35 ]

ハンバーグに関する論文が欲しい、、、


[ 2005年12月20日(火) 22:39 ]

http://www6.airnet.ne.jp/grama/cook/topix/niku/kiso8.html
縄文時代にハンバーグの原型があった?

今のハンバーグとのつながりは?
外国起源説もあるがそっちの流れは?
いわゆるハンバーグが始めて作られたのは?


[ 2005年12月20日(火) 22:44 ]

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/979906743/
自慢のハンバーグスレ


[ 2005年12月20日(火) 22:46 ]

はてなダイアリー ハンバーグ
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%A5%CF%A5%F3%A5%D0%A1%BC%A5%B0


[ 2005年12月20日(火) 22:47 ]

http://dic.yahoo.co.jp/bin/dsearch?p=%A5%CF%A5%F3%A5%D0%A1%BC%A5%B0&stype=0&dtype=0
ハンバーグはハンバーグステーキの略?


[ 2005年12月20日(火) 22:48 ]

Hamburg steak


[ 2005年12月20日(火) 22:50 ]

Hamburger steak?


[ 2005年12月20日(火) 22:56 ]

http://www.cooks.com/rec/doc/0,1727,134180-251195,00.html
http://southernfood.about.com/od/burgerrecipes/r/bl30104c.htm
適当に見つけた英語レシピ、これは卵を使用してない


[ 2005年12月20日(火) 22:59 ]

wiki
humburger


[ 2005年12月20日(火) 23:00 ]


http://en.wikipedia.org/wiki/Hamburger


[ 2005年12月20日(火) 23:05 ]

世界のハンバーグの分布・広がりの歴史は?
日本にはどのルートから来た?


[ 2005年12月21日(水) 10:28 ]

アメリカのwikiのhumburger見てたら結構書いてあるね。
おもしろい。英語読むのがめんどいけど。


[ 2005年12月21日(水) 10:29 ]

wiki
Salisbury steak
http://en.wikipedia.org/wiki/Salisbury_steak


[ 2005年12月21日(水) 12:08 ]

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1096533
教えてgoo
質問:ハンバーガーはハンバーガー。ではハンバーグは?


[ 2005年12月21日(水) 12:18 ]

http://web.archive.org/web/20031222102330/http://www.shobunsha.co.jp/html/sinkan/2k06-003t.html
おお歴史が、、、


[ 2005年12月21日(水) 12:20 ]

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q1/20000126.html
日本の歴史発見


[ 2005年12月21日(水) 12:36 ]

http://www.kanda-zatsugaku.com/020621/0621.html
卵についてもおもしろいですね。
多分卵の低価格化とハンバーグの製法は関係あるんでしょう。
あとアメリカのコレステロールの話もアメリカと日本の違いの示唆になるんですかね。


とまあここまでやってとりあえず終了しました。
さらに他のアプローチもあるし、周辺の知識ももっとあればおもしろいし、
データに関する検証もあるし、etcでまあ情報を集めるのはいつまででもできます。
でもそれではきりがないのでどこかで打ち切らなければなりません。
そして身近にあるハンバーグだけで無限ともいえる関係するデータがあり
さらにそれらによる対象への認識は、人によって千差万別なわけです。
上の知識を知る前の私と、知ったあとの私の違いのようにです。

私は音声認識の研究をしていますが、研究も結局こんな
こんな混沌としたアプローチだと思います。
例えば、新しい研究をするためには過去の研究をふまえなければいけないのですが、
まあ過去の研究なんて山ほどあります。
それを全部みてるだけでは人生が終わってしまいます。
どこかで打ち切る判断をしなければいけません。
その打ち切りは多分、自分の収集した知識に基づいて頭の中にできたモデル
の出力が、生活していくのにそれ程不便ではなくなったくらいか、
自分の想定する世界で不便がないだろうと判断した時だと思います。
というようなことを考えると世の中ってカオスだと思います。

あと人間との論争も難しいなあと思います。
身近な対象に対する認識でもここまで変わるので、
結局、共通の認識を持つ事が論争の目的になるわけです。


というようなことを今回の実験と今までの経験でモデル化したわけです。
当然でたわいもないことをしていると感じますが、
実感することは強く記憶に残るので
割りと客観視できる自分の利害に関して無関係だと思うハンバーグという事象でやってみたかったのです。
スポンサーサイト



  1. 2005/12/21(水) 22:20:43|
  2. 雑記
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
<<雪雪雪 | ホーム | ズボンの保温>>

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバックURLはこちら
http://mechagappa.blog14.fc2.com/tb.php/221-b65f6ff3
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

プロフィール

おげれつ脱脂綿

カレンダー

09 | 2020/10 | 11
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

カテゴリー

月別アーカイブ(タブ)

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

ブログ内検索

RSSフィード

全ての記事を表示する

全ての記事を表示する